Čierne hijiki, vyzerajú ako valcovité šnúry, boli dlhú dobu cenené ako jeden z najbohatších prirodzených zdrojov minerálov. Majú trochu drsnejšiu chuť, ale oplatí sa na ne zvyknúť. 100 g hijiky (suchá váha)obsahuje viac než l 400 mg vápnika, s porovnaním  rovnaké množstvo mlieka obsahuje  len 100mg vápnika. V hijiki sa nevyskytujú  len najdôležitejšie minerály vo veľkých množstvách, ale taktiež množstvo stopových prvkov, pričom ich celkový efekt spočíva , že organizmus posilňujú a vylepšujú hladinu krvného cukru. Hijiki boli v Japonsku vždy konzumované v malých množstvách  a stali sa legendárnym prostriedkom, ktorý mal podporovať krásu a vlasom mal dodávať lesk a plnosť.

Hijiki rastú v prvom rade na Ďalekom východe, kde krom podobné rastliny poťahujú ako koberec skaly tesne pod hladinou vody. Každý ker rastie asi do veľkosti jedného metra. Zber prebieha medzi januárom a májom, keď je ročný rast asi tak na vrchole. Všeobecne sú najjemnejšie a najchutnejšie tie výhonky, ktoré rastú ako prvé na začiatku sezóny v januári a vo februári. Po zbere sa hnedé výhonky niekoľko  hodín varia v obrovských sudoch s vodou a arame. Počas tohto varenia  sa zjemnia a absorbujú koncentrovaný pigment vo vode. Potom sa sušia, roztrieďujú podľa kvality a balia na predaj.

Hijiky namáčaním podstatne zväčšia svoj objem. Oproti suchým sa objem zväčší až 5x , preto je dobré začínať s menším množstvom. Hijiki dobre harmonizujú s olejom a obyčajne sa osmažia. Potrebujú dlhší čas na varenie než všetky ostatné riasy. Hijiky podstatne zosladnú, keď sa varia s cibuľou. Dobrá kombinácia vznikne taktiež s koreňovou zeleninou.
Najlepší spôsob, ako ich umyť a namočiť, je ten že sa zalejú vodou v miske a premiešajú. Potom sa dajú do druhej misky s vodou a postup sa zopakuje. To celé zopakujeme po tretí krát, ale použijeme hrniec na varenie s vodou, ktorá je určená na proces namáčania. Nechať 10 min. namáčať. Ako u iných rias, môžeme vodu s namáčania použiť pri varení. Ak je veľmi slaná, rozriedime ju  s čerstvou vodou.  

Čierne hijiki, vyzerajú ako valcovité šnúry, boli dlhú dobu cenené ako jeden z najbohatších prirodzených zdrojov minerálov. Majú trochu drsnejšiu chuť, ale oplatí sa na ne zvyknúť. 100 g hijiky (suchá váha)obsahuje viac než l 400 mg vápnika, s porovnaním  rovnaké množstvo mlieka obsahuje len 100mg vápnika. V hijiki sa nevyskytujú  len najdôležitejšie minerály vo veľkých množstvách, ale taktiež množstvo stopových prvkov, pričom ich celkový efekt spočíva , že organizmus posilňujú a vylepšujú hladinu krvného cukru. Hijiki boli v Japonsku vždy konzumované v malých množstvách  a stali sa legendárnym prostriedkom, ktorý mal podporovať krásu a vlasom mal dodávať lesk a plnosť.

Hijiki rastú v prvom rade na Ďalekom východe, kde krom podobné rastliny poťahujú ako koberec skaly tesne pod hladinou vody. Každý ker rastie asi do veľkosti jedného metra. Zber prebieha medzi januárom a májom, keď je ročný rast asi tak na vrchole. Všeobecne sú najjemnejšie a najchutnejšie tie výhonky, ktoré rastú ako prvé na začiatku sezóny v januári a vo februári. Po zbere sa hnedé výhonky niekoľko  hodín varia v obrovských sudoch s vodou a arame. Počas tohto varenia  sa zjemnia a absorbujú koncentrovaný pigment vo vode. Potom sa sušia, roztrieďujú podľa kvality a balia na predaj.

Hijiky namáčaním podstatne zväčšia svoj objem. Oproti suchým sa objem zväčší až 5x , preto je dobré začínať s menším množstvom. Hijiki dobre harmonizujú s olejom a obyčajne sa osmažia. Potrebujú dlhší čas na varenie než všetky ostatné riasy. Hijiky podstatne zosladnú, keď sa varia s cibuľou. Dobrá kombinácia vznikne taktiež s koreňovou zeleninou.
Najlepší spôsob, ako ich umyť a namočiť, je ten že sa zalejú vodou v miske a premiešajú. Potom sa dajú do druhej misky s vodou a postup sa zopakuje. To celé zopakujeme po tretí krát, ale použijeme hrniec na varenie s vodou, ktorá je určená na proces namáčania. Nechať 10 min. namáčať. Ako u iných rias, môžeme vodu s namáčania použiť pri varení. Ak je veľmi slaná, rozriedime ju  s čerstvou vodou.